知了（金蝉/知了猴）冷冻保存的时间因处理方式和存储条件而异，以下是具体分类说明：
一、短期冷藏保存（存活状态）
清水冷藏法
保存方式：将鲜活知了浸泡在5-8℃的冷水中，定期换水以清除代谢物。
存活时间：可存活3天左右，且苏醒后仍能活动。
适用场景：需保持知了存活时使用，如次日烹饪或观察蜕皮。
二、长期冷冻保存（死亡状态）
盐水冷冻法
保存方式：知了洗净后装入饮料瓶，灌满盐水并密封，放入冰箱冷冻层。
保存时间：最长可达1年，解冻后肉质仍保持新鲜。
注意事项：需确保盐水完全覆盖知了，避免氧化变质。
焯水冷冻法
保存方式：用沸水焯烫知了后沥干水分，直接装入保鲜袋冷冻。
保存时间：约3-6个月，需避免反复解冻。
三、其他保存方法
真空冷冻
保存方式：焯水后的知了沥干水分，抽真空后冷冻。
保存时间：可延长至1个月以上，但需专业设备支持。
腌制冷藏
保存方式：用盐水腌制知了后冷藏，适合短期存储。
保存时间：约1个月，但知了会死亡且口感可能变咸。
四、注意事项
变质判断：若冷冻知了出现异味、变色或发黏，需立即丢弃。
冰箱维护：长期冷冻需确保冰箱温度稳定（-18℃以下），定期清理冰霜以提高制冷效率。
推荐方案：
短期保鲜：优先选择清水冷藏法，保持知了活性；
长期保存：采用盐水冷冻法，兼顾时长与肉质新鲜度。